LTG — Dal 1920
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Tradizione
N
Non siamo solo un ristorante. Siamo custodi di un tempo perduto. Dove il sugo cuoce per dodici ore e il vino macchia le tovaglie.
La nostra cucina è un atto di resistenza contro la fretta.
01. Cappelletti in Brodo
Pasta fresca chiusa a mano, ripiena di stracotto, in brodo di cappone.
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02. Tagliatelle al Ragù
Sfoglia ruvida tirata al mattarello, ragù bolognese a lenta cottura.
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03. Tortelloni Burro e Salvia
Ripieni di ricotta di pecora e spinaci, saltati con burro di montagna.
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04. Tartufo Nero
Tagliatelle all'uovo, Burro di malga, Tartufo nero estivo.
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05. Ravioli del Plin
Ripieni ai tre arrosti, serviti nel loro sugo di cottura.
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06. Brasato al Barolo
Manzo cotto 12 ore, servito con polenta morbida.
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07. Tagliata di Manzo
Rucola, pachino confit e scaglie di Grana Padano.
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08. Ossobuco
Alla milanese con risotto allo zafferano.
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09. Orecchia di Elefante
Cotoletta di vitello impanata nel burro chiarificato.
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10. Polpo Arrostito
Su crema di patate e paprika dolce.
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